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2009/04/06

安蘭居美食介紹~~ 紅燒魚翅 ~~

 安蘭居美食介紹
~~ 紅燒魚翅 ~~


採用特選玉米雞、上等金華老腿等食材,熬煮而成的高湯,

加上富有膠原蛋白的特選魚翅,口感濃郁,讓你齒頰留香.




安蘭居養生精緻佳餚

訂位專線:04-23288802

-台中市西區中興街247號1樓


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2009/03/27

-- 安蘭居養生佳餚 -- 原隻蠔皇大網鮑

                                          -- 安蘭居養生佳餚 --

                                              原隻蠔皇大網鮑
                                                           


吃法:

建議利用刀叉由左至右切成每塊一公分四方,吃起來
口感較 佳。利用叉子從中將整顆鮑魚拿起後,從四週
一口一口吃,至鮑魚中心,將能嘗到整顆鮑魚不同位
置的香Q嚼勁。

特色:

原隻鮑魚經36小時8種材料慢火細燉,才能成就一顆
漂亮的安蘭鮑魚,需慢慢品味他的細緻。


安蘭居養生精緻佳餚

訂位專線:04-23288802

台中市中興街247號1樓


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2009/03/16

XO醬料理---香酥琵琶豆腐

XO醬料理---香酥琵琶豆腐

琵琶豆腐之所以叫琵琶,是因為湯匙固定出豆腐的形狀,
正如琵琶玲瓏小巧,總是令我愛不釋口。

嫩豆腐必須切除外皮是大廚與我分享的秘訣,想要這道料
理驚艷四座可不能省略,濾水之後切成小塊,先放入冰箱
1小時。加上蝦泥、香菜、香菇、韭黃切碎後,與鹽、糖、
雞蛋、麵粉少許調味,攪拌XO醬。


以湯匙下油鍋的時刻是此道料理時最精采的部分,看著豆腐
酥炸至發亮的金黃色,劈啪的油炸聲響猶如一曲樂章即將演
奏至最澎湃激昂的那一段。

豆腐料理一直是我最喜愛的,開始外出獨立之後,回想起最
讓我魂牽夢縈的家鄉美味,並不是魚翅燕窩、雞鴨魚肉,反
而是最平常的豆腐,也曾在半夜,只為了買一塊手工豆腐走
遍大街小巷,自己驗證了對於對食物週期性的嚮往,大多是
來自於記憶中的難忘經驗。所謂飲食,到最後飲的是一份心
情,食的也只是一份心情了。



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2009/03/13

安蘭XO醬-盡顯不平凡的個人品味


【緣起】

安蘭XO醬是安蘭居因應客戶對美食的要求,而調配出一道多年來
一直受到老饕者的喜愛的好醬。1995年安蘭居正式以包裝容器推
展對外銷售,由此更受到美食者的喜愛,也廣受市場同業者的爭
相學習。




【安蘭XO醬成分與製程】
安蘭XO醬是以精選干貝、乾蝦及香料等10餘種食材一同經慢火炒
4~5小時方可完成。品質上乘,創新味覺享受。


【安蘭XO醬嚐味方法】
可直接原味品嘗,也可佐海鮮、肉類、拌麵、飯或稀飯,亦可加入
青菜拌炒或湯調味。 拌以各款佳餚、點心、粉面及粥品,倍添美食
新意。

【餽贈自奉兩相宜
用以餽贈或自奉,盡顯不平凡的個人品味。 



安蘭居養生精緻佳餚

台中市中興街247號1F

訂位專線:04-23288802


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2009/03/10

最美味的好料理,盡在安蘭居--XO醬蒸石班南瓜




文人菜是中國特有的文化,思想性強,文化品
味高,對一個時代有所了解的人,也才能算出
這個時代的口味。提起石斑料理,不免讓我想
起袁枚對魚類挑選精闢理論:「食魚者首重在
鮮,次則及肥,肥而且鮮,魚之能事畢矣。」
只要魚肉新鮮肥美,想要做出一道魚的好料理
也就沒什麼困難了。

石斑種類很多,肉質嫩滑口感細密少脂肪,屬
於上品魚的一種,石斑以XO醬蒸食滋味特別鮮
美。取用石斑魚肉切片拌味,南瓜切片蒸3分
鐘,香菇煮熟切片待用。將石斑魚肉、切片南
瓜與香菇片排列好,淋上蒜茸、豆豉拌XO醬再
次蒸熟,就是一道美味的XO醬石斑南瓜料理。
有句話說:"美食不如美器",美食佳餚也要精
緻的餐具烘托,才能達到完美的效果。橢圓盤
正是為魚菜而來,石斑魚的線條唯有在橢圓盤
中才能呈現出菜肴與器皿在形態上的和諧美感。


安蘭居養生精緻佳餚

訂位專線: 04-23288802 

台中市中興街247號1樓


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