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2009/03/05

XO醬料理---XO醬燒茄子




茄子料理的美味與否,嚴選茄子的品質固然重要,
但決定味道的醬料,才是燒茄子煲的靈魂。蒜茸的
濃郁香味,含有淡淡酒香的肉絲,搭配XO醬的鮮味
,與炸過的茄子一同烹煮,勾個欠,再灑下蔥花清
香提味。

爆皮之後的茄子,在醬料中燒煮透了,陶鍋裡漾出
一股肉香,茄子的野味潤滑鮮香,入口即化,。

我對茄子向來有特別的偏好,也許是因為它有著最
為華麗的顏色--深色的葉、粉紫色的花,和暗紫
色的茄子,發亮的光澤在在都顯現出沉靜的美感,
自然也就覺得它無論怎麼做都好吃,除了醬燒之外
,不論清蒸、涼拌、或油炸,任何一種變化都能帶
出令人驚訝的好風味。


安蘭居養生精緻佳餚

台中市中興街247號1F

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美酒配佳餚--品嚐紅酒前的準備開酒與試酒←上一篇 │首頁│ 下一篇→2009/04/28 蘋果日報刊登:安蘭居餐廳 - 養生三低套餐
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