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2009/01/21

XO醬料理--XO醬夾刈包





刈包是中國人的漢堡,原本是福州小吃
,白麵刈包蒸好後就像一個虎嘴,裡面
包覆著五花肉,所以這種食物又有一個
逗趣的名字叫做〝虎咬豬〞。

在尾牙吃虎咬豬有種象徵意義,就是將
一整年不好事物的全部吃掉,煙消雲散,
迎接來年事事順利。
炸五成乾的條狀五花肉,以薑、蒜頭、
乾蔥、辣椒,紹興適量,冰糖、醬油,
少許水,一同煮燴半個小時,等待滲透
著紅潤的湯汁快乾起鍋。再以辣椒、蒜
茸爆香成菜絲,加入少許糖,淋上XO醬
,灑上花生粉、香菜即可。

刈包講究的是食材之間的合契,像是個
性敦厚的長者,儘管人生五味雜陳也可
理出最動人的精華感染他人,好吃的刈
包口味層層分明,五花肉的柔嫩固然是
主角,也必須其他配料來豐富刈包的層
次,少了一味就顯得不那麼完整了。

安蘭居養生精緻佳餚

台中市中興街247號1樓

訂位專線:04-23288802



關鍵字: 精緻 感染 長者

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