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2009/01/12

xo醬料理-- XO醬燒茄子

      xo醬料理-- XO醬燒茄子



       茄子料理的美味與否,嚴選茄子的品質固然重要,但決定味道的醬料
,才是燒茄子煲的靈魂。蒜茸的濃郁香味,含有淡淡酒香的肉絲,搭配XO
醬的鮮味,與炸過的茄子一同烹煮,勾個欠,再灑下蔥花清香提味。爆皮
之後的茄子,在醬料中燒煮透了,陶鍋裡漾出一股肉香,茄子的野味潤滑
鮮香,入口即化。我對茄子向來有特別的偏好,也許是因為它有著最為華
麗的顏色--深色的葉、粉紫色的花,和暗紫色的茄子,發亮的光澤在在
都顯現出沉靜的美感,自然也就覺得它無論怎麼做都好吃,除了醬燒之外
,不論清蒸、涼拌、或油炸,任何一種變化都能帶出令人驚訝的好風味。

安蘭居 養生精緻佳餚

台中市中興街247號1樓

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關鍵字: 清蒸 精緻 顏色 靈魂

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