首頁 »
2009/03/10

最美味的好料理,盡在安蘭居--XO醬蒸石班南瓜




文人菜是中國特有的文化,思想性強,文化品
味高,對一個時代有所了解的人,也才能算出
這個時代的口味。提起石斑料理,不免讓我想
起袁枚對魚類挑選精闢理論:「食魚者首重在
鮮,次則及肥,肥而且鮮,魚之能事畢矣。」
只要魚肉新鮮肥美,想要做出一道魚的好料理
也就沒什麼困難了。

石斑種類很多,肉質嫩滑口感細密少脂肪,屬
於上品魚的一種,石斑以XO醬蒸食滋味特別鮮
美。取用石斑魚肉切片拌味,南瓜切片蒸3分
鐘,香菇煮熟切片待用。將石斑魚肉、切片南
瓜與香菇片排列好,淋上蒜茸、豆豉拌XO醬再
次蒸熟,就是一道美味的XO醬石斑南瓜料理。
有句話說:"美食不如美器",美食佳餚也要精
緻的餐具烘托,才能達到完美的效果。橢圓盤
正是為魚菜而來,石斑魚的線條唯有在橢圓盤
中才能呈現出菜肴與器皿在形態上的和諧美感。


安蘭居養生精緻佳餚

訂位專線: 04-23288802 

台中市中興街247號1樓




XO醬料理---XO醬韭黃香煎蘿蔔糕←上一篇 │首頁│ 下一篇→安蘭XO醬-盡顯不平凡的個人品味
本文引用網址: