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安蘭居中國養生精緻佳餚-您享受台中美食,燭光晚餐,頂級XO醬,中式料理,情人節套餐,台中聚餐,燭光晚餐,宴會場地不二選的專業台中餐廳!!
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2009/01/21

XO醬料理--XO醬夾刈包





刈包是中國人的漢堡,原本是福州小吃
,白麵刈包蒸好後就像一個虎嘴,裡面
包覆著五花肉,所以這種食物又有一個
逗趣的名字叫做〝虎咬豬〞。

在尾牙吃虎咬豬有種象徵意義,就是將
一整年不好事物的全部吃掉,煙消雲散,
迎接來年事事順利。
炸五成乾的條狀五花肉,以薑、蒜頭、
乾蔥、辣椒,紹興適量,冰糖、醬油,
少許水,一同煮燴半個小時,等待滲透
著紅潤的湯汁快乾起鍋。再以辣椒、蒜
茸爆香成菜絲,加入少許糖,淋上XO醬
,灑上花生粉、香菜即可。

刈包講究的是食材之間的合契,像是個
性敦厚的長者,儘管人生五味雜陳也可
理出最動人的精華感染他人,好吃的刈
包口味層層分明,五花肉的柔嫩固然是
主角,也必須其他配料來豐富刈包的層
次,少了一味就顯得不那麼完整了。

安蘭居養生精緻佳餚

台中市中興街247號1樓

訂位專線:04-23288802


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2009/01/20

XO醬料理---XO醬韭黃香煎蘿蔔糕

    



蘿蔔糕是台灣人最道地的家常食物,每到過年節慶,
各家各戶都會有蘿蔔糕上桌,希望生活能多點好彩頭
。以現今富裕的環境,山珍海味已不是年節才有,花
費心思,營造家人和樂團圓的年味,才是最重要的。

蘿蔔脆嫩多汁,味美爽口,入饌可湯可菜。拌過雞蛋
的蘿蔔糕,裹上麵粉油炸,爆香XO醬、蒜茸、韭黃,
再下一次蘿蔔糕拌炒,立即就能食用這道令人垂涎的
料理。

過去,婆婆媽媽都有親手做〝菜頭稞〞的看家本領,
現在,想吃蘿蔔糕已經不必再像從前一樣,一大早就
得忙裡忙外,等待白白嫩嫩的蘿蔔糕從蒸籠飄溢出香
氣的那一刻,但同樣的,真正純手工的蘿蔔糕已經不
多,烹調其實也是一種藝術,注入情感所完成的料理
,才是料理真正的精神所在


安蘭居養生精緻佳餚

台中市中興街247號1F

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2009/01/12

xo醬料理-- XO醬燒茄子

      xo醬料理-- XO醬燒茄子



       茄子料理的美味與否,嚴選茄子的品質固然重要,但決定味道的醬料
,才是燒茄子煲的靈魂。蒜茸的濃郁香味,含有淡淡酒香的肉絲,搭配XO
醬的鮮味,與炸過的茄子一同烹煮,勾個欠,再灑下蔥花清香提味。爆皮
之後的茄子,在醬料中燒煮透了,陶鍋裡漾出一股肉香,茄子的野味潤滑
鮮香,入口即化。我對茄子向來有特別的偏好,也許是因為它有著最為華
麗的顏色--深色的葉、粉紫色的花,和暗紫色的茄子,發亮的光澤在在
都顯現出沉靜的美感,自然也就覺得它無論怎麼做都好吃,除了醬燒之外
,不論清蒸、涼拌、或油炸,任何一種變化都能帶出令人驚訝的好風味。

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台中市中興街247號1樓

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2009/01/09

安蘭居 xo醬料理--清蒸絲瓜

xo醬料理--清蒸絲瓜

剛摘下來的絲瓜,容易去皮,肉質白嫩,燒出的湯品、炒菜
,綠中帶白,陣陣清香飄溢,開人胃口,一直是夏日必備的
佳餚,瓜類蒸得好不好吃,主要在原料,豆蔻年華的絲瓜自
然帶有清甜之味,稍經風雨就沾了泥土氣。絲瓜每節切約一
寸﹐配料無須繁雜,只須淋上蒜茸及XO醬,就是一道格調高
雅的好菜。一枚適巧入口,在大魚大肉後食用,
更讓人清心明目。




清蒸絲瓜是大多數家庭主婦的私房菜,私心房裏做出的菜,從
心房創造出存心有味的料理,這樣的料理,不僅料理了我們的
腸胃,也料理了我們的心。

每當看見綠色蔓延,我的心也跟著蔓延,蔓延向金色,蔓延向
豐收,都是因為,只有生命才是"攀爬向上"的希望。


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 (請於用餐前ㄧ天訂位)


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2009/01/02

XO醬料理--百花油條

每天到了下班時間,習慣的轉開的節目 安蘭時收音機聽著 台中廣播18:00 ~ 19:00
間。介紹著許多美味的XO醬料理,真讓人食指大動。
來到 安蘭居養生精緻佳餚 的部落格,可以看到許多 XO醬料理的介
紹喔~!!

今日為介紹的XO醬料理 -- 百花油條

油條鬆脆噴香,更是百吃不厭的美食早點。其實,油條除了作早點,
還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。

特選粗大厚實的老油條,將剁碎的蝦泥鑲入油條,爆香蒜茸、蔥花、
XO醬,加醬油、糖、韭菜花、少許水同炒之後,再下油條拌炒即成。

          

花油條有著剛酥炸起鍋的酥脆口感,充滿蝦肉的鮮香,拌炒調味過
的韭黃入口,香嫩有味。起鍋的熱氣就是食用XO醬百花油條的精髓,
記得要現炒熱食,順著徐徐飄逸的熱氣才能真正嚐到百花油條〝脆〞
的精華,除了該有的色香味之外,更特別的是,還能多一項美食的聽
覺享受。

 


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