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2005/07/06

豆漿、巧克力蛋糕與紅酒麵包

豆漿、蛋糕與麵包.jpg ~忙碌了一整晚的成果,豆漿、巧克力蛋糕與紅酒麵包~


忙碌的夜晚。一回到家,就開始在廚房打轉。 趁著等待鍋中晚餐煮熟的空檔,就開始秤麵粉量紅酒,準備要把麵包的材料先丟到攪拌機去攪打發酵。麵包材料準備就緒後,一轉頭,發現傑生已經默默地擦起地板了。(好感動喔!!請各位看倌替優秀的傑生拍拍手。) 吃完晚餐,照例由傑生洗碗。艾尼塔則拿出前晚泡水冰在冰箱的黃豆,要來打豆漿。豆漿入鍋後,再把已完成基本發酵的麵糰整型,作第二次發酵。然後開始做那傳說中很簡單的巧克力蛋糕。 從7點回到家,一直到11點多,所有的東西才完成。(當然,這中間還去切了水果,看了場趙豐邦痛宰對手的花式撞球比賽,洗了個澡...。)一整個晚上下來,只有一個感覺~累!! 豆漿做法請到Luciana家裡看仔細。傳說中的巧克力蛋糕原始配方則請移駕到Miru家。因為實在無法忍受冰箱裡那兩個作瓦片剩下的蛋黃,所以將配方改為兩個蛋黃,怕肥所以奶油只用了70g,鮮奶改用100g,糖只用了50g,蜂蜜也忘了放,反正整配方被艾尼塔改的哩哩落落。今天上呈給段王爺,王爺說還不錯吃,真是太好了^.^。 《紅酒麵包》 材料:   紅酒  100c.c   水  35c.c   糖  2大匙   鹽  1/2茶匙   高筋麵粉  200g   酵母粉  3/4茶匙 作法: 1、將所有材料置入攪拌缸中,按麵糰鍵揉成麵糰,完成基本發酵。 2、工作臺灑手粉,將麵糰取出桿成橢圓形麵皮,捲起後將接縫處捏緊,拍上薄麵粉。再次發酵至2倍大。 3、以200度烘烤15~20分鐘。 小筆記: 1、這配方原是以135c.c的蕃茄汁來作,艾尼塔自作聰明改用紅酒。不過紅酒只剩100c.c,不夠的部分便用水來補足。 2、麵糰較為濕軟,但不黏手,整型還算容易。 3、攪打、發酵時真是酒香四溢,不過,等烘烤完成,除了麵包整體呈現誘人的酒紅色外,酒香都不見了。切片來吃,沒有特殊風味,不過倒是有一些些葡萄酒的酸和澀在嘴裡若隱若現。 4、貴珊刪的凱絲堡紅酒不讓傑生喝,卻拿來玩麵糰,實有違人妻之道,應該不會再拿紅酒來實驗了:p

關鍵字: 晚餐 傳說

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