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2007/10/28

[高雄-鹽埕]下一鍋水煎包(大禮黃昏市場)


  越接近冬天,太陽越早下山,天色馬上就暗了。

  前一陣子看到
高雄食遊所聞的東石大哥寫的「下ㄧ鍋水煎包─遺留在真愛的美味」,才想到自己每次都吃別人排隊買好的"下一鍋",雖然有去這個黃昏市場逛,但還沒有親自嚐試過自己真正去排隊買過,決定找個蠻早下班的時間,來排隊兼拍照。

  雖然蠻早下班,但來到下一鍋的攤位前,天色早已經昏暗。打了電話問朋友,問他還有沒有人想吃,每粒$9的水煎包還真熱門,算好每袋的數量報給店家後,還真的剛好排到"下一鍋"!

  不過事先有問店家是否能拍照寫部落格食記,所以在等候的時間裡,我可以慢慢的拍照,也可以看店家製作美味水煎包過程。

  首先,店家會將一大袋的麵團分成小麵團,再用小麵團包高麗菜和豬肉混合的饀料。


正在包饀料的老闆娘


待煎的水煎包

  然後在大的平底鍋上倒油再按序把包好的水煎包放進鍋內,再蓋上鍋蓋,邊油煎邊悶熱,老闆會依經驗判斷時間,再打開鍋蓋看油煎程度,等底層那面OK後,便翻面再煎另一面,大約等十幾分鐘,熱騰騰水煎包就能販售囉!

  因為接近店家收攤時間,我去的時間,他們只用小鍋油煎,年輕的店老闆跟我說小鍋放的數量比較少,只能放六十個,大鍋可以放到一百個。一直聽著音樂的店老闆阿伯跟我說,下次我早點來,他煎大鍋的水煎包讓我拍照,太晚來了也太暗了,拍出來不好看。


正在蒸跟煎的熱騰騰水煎包


年輕的老闆熟稔的翻面


美味的水煎包已經完成一半!

  剛出爐的水煎包,立刻被排隊的人群瓜分完,甚至還不夠哩!還有人打電話來預約數量,可見得好吃的程度。

  煎好的水煎包上下層金黃,另外四個面是油亮的麵皮色,內饀的口感極佳,高麗菜吃起來脆脆甜甜,剛出爐雖然燙手也燙口,卻很好吃,等候"下一鍋"是值得的!


剛出爐的水煎包


水煎包內饀的樣子

  在拍照時,有注意到店家身後的小看板,原來店家早上是在三和市場(8:20~12:30),下午才來大禮街的大禮黃昏市場(15:00~18:30),想吃的話,不坊來這兩地覓食吧!


白天店家的位址圖

  資料補充:
  下一鍋水煎包
  三和市場 早上8:20至中午12:30 電話:0929-817-558
  大禮黃昏市場 下午3:00至晚上6:30 電話:0915-010-853

關鍵字: 部落 經驗 販售 排隊

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