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2017/09/23

【中文書】食禪:一只碗裡的四季風景


食禪:一只碗裡的四季風景





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「我開始寫下與食物相處的紀錄,像談一場戀愛,

我們進入了彼此的生活。

我在這場愛戀中嘗盡酸甜苦辣,但仍是幸福的滋味。」


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-張慰慈


張慰慈不是專業廚師,她的做菜年齡嚴格說來也不算頂長,將近四十歲長期離家在大陸工作,因為想念家鄉滋味開始下廚,憑著味覺的記憶,加上把握住幾個基本功法,她在自家廚房烹製出來的獨門滋味,為她在異地贏來最溫暖的友誼。

這幾年,雙親年紀漸長,加上對日益嚴重的食安及食物浪費問題的強烈關懷,她開始回歸源頭,想從最基礎的食德培養做起,張慰慈說:「目前全世界都面臨未來糧食可能短缺的危機,經研究分析最大的糧食損耗多來自食材運送途中的腐壞。」因此「食當季」與「食當地」成為她急於分享的理念,也是食德教育過程中很重要的核心理念。

工商社會,大家在家裡吃飯的時間少了,能在家裡一起吃餐飯,珍惜的是家人相互間給予的關心與團聚的心情,食物的美好,不在量大,而在質精。為了鼓勵朋友們都能回家吃晚飯,她開始以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜,同時寫下自己與每一樣食材相逢的故事。當這些文稿一篇篇慢慢成形,她為它們定了一個大標題叫做「食禪」,在南京的報紙上以每週一次的半版篇幅刊登。

一年來,幾十篇稿子,每篇稿子搭配一道菜,從烹飪、拍照到寫稿,全都親力親為。張慰慈說:「這一條路對我來說也是取經的路。」所有食材隨著四季,自然地把過日子的行走頻率記錄下來,從每個食材自身的養分,到與農友相交獲得的盛情,也包括了她對家人和朋友的心意,但最重要的始終是那個開頭發願的初心,成了每道菜最好的調味料。

在張慰慈眼中,均衡的飲食與美味的口欲滿足,其實可以並行,全家人團聚帶來的溫暖,是家庭快樂指數提升最好的加溫計,現在,多數人的飲食不再是滿足需求,而是為了追求口欲,過盛的食物雖然彰顯了豐富的物質生活,但超標的熱量其實折損了健康,也製造更多的廢棄物資。簡單卻豐富,清淡而有味的飲食,才是她一直想與各個家庭分享的廚房運作守則。

「食禪」並不是單純教人做菜的食譜書,書中更多的是作者和這世間和食材的對話,許多對生命的體悟凝鍊在一飲一啄間。如果說讓心回到原點就是參禪,那麼安靜下來,好好為親愛的家人做一餐飯,在舉箸之際,對天地萬物充滿尊敬與感恩,用餐時了了分明,那麼好好吃飯原來就是一種禪味。

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新聞分享



Lulu(黃路梓茵)近日帶家人一同到泰國旅行,享受天倫之樂。期間Lulu也在臉書分享去水上遊樂園玩耍的照片,更PO出與媽媽玩滑水道的影片,還貼心提醒網友「觀看影片前請把聲音調小」,影片開始Lu媽便崩潰尖叫,進入有遮蔽的滑水道後,更不停狂喊「好黑、好黑。」由於太過爆笑,讓Lulu忍不住PO上網與大家分享。

Lulu近年來演藝表現頗為亮眼,工作【1818】少女心PINK女孩後背包 粉(1860890-P)忙碌之餘也不忘帶家人出門遊玩,近日Lulu帶著爸媽、妹妹去泰國旅遊,並開心在臉書曬穿泳裝辣照,只見平常保守地Lulu在家人陪伴下大解放,在一張跳躍的照片中,泳衣還不慎掀起,幸好裡面還有一塊布料,才沒讓胸前曝光。

▲Lulu跳起時,差點讓胸前美景曝光。(圖/翻攝自IG,2017.06.19)

除了大曬辣照外,Lulu更搞笑PO出與媽媽玩滑水道影片,整段影片Lu媽不停尖叫,即使影片後段因進入有遮蔽的滑水道區域,呈現【日本少爺】醬油米果40g黑畫面,但依舊能有聽覺上的刺激,Lulu更笑說,根本就是「雪珠的失控體驗」。難得一家人出門玩,Lulu也感性地說:「覺得心裡踏實又幸福!小時候出國都是我跟妹妹玩瘋、爸媽幫忙拍照顧東西,長大之後換爸媽玩瘋、換我們幫他們紀錄點點滴滴!」

▲LU媽敞開心胸玩滑水道,一路尖叫聲不斷。(圖/翻攝自臉書,2017.06.19)




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