首頁 »
2010/01/17

尾牙的由來|尾牙表演|尾牙活動|尾牙餐廳|吃尾牙

尾牙的由來|尾牙表演|尾牙活動|尾牙餐廳|吃尾牙

花蓮民宿|花蓮旅遊|花蓮民宿|花蓮民宿
過年的序幕揭開於農曆的 臘月十六日 ,在這一天家家戶戶於傍晚的時候,供奉牲禮
雄雞(象徵生意興隆之意)、鴨、魚、肉、蛋等。向(廳頭)神桌上拜土地公,燃燒金紙。然後將長凳子擺在門口,供奉五味碗(日常生活飯類),拜地基主(歷來住在該住宅的無主孤魂,俗稱好兄弟),燒經衣、銀紙。一般住戶在此日一家團圓食尾牙。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

「牙」是民間祭拜土地公的儀式。臺灣傳統習俗中,作生意的人在農曆每月初二及十六日,都必須準備一些牲畜、水果、香枝、紙錢等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公,在牲禮當中不可少的是一隻雄雞拔毛煮熟的白斬雞,這是用來象徵生意興隆的。而祭拜後的菜肴可以給家人或員工打打牙祭,因此也稱為「作牙」;農曆的 二月二日 是頭牙, 十二月十六日 是尾牙。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

「作牙」的起源出於善良的社會風俗習慣,代代相傳。所謂「牙」字,為「牙旗」之簡稱,因古時荒地滿目,未經開墾之地,時有相爭開拓,致有格鬥、毆打等事發生。為識別起見,各地區(或軍旗)之西邊,均畫有獸牙之形狀,如牛角、羊角….等,以代表各地區之人員,或族人,或者軍隊的標誌;至於古代商場的買賣介紹人,往往被稱為「牙郎」或「牙儈」、「牽鉤仔」,故商人向「牙郎」們請客致謝等方式,拜祭土地公的節目,稱為「做牙」。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

頭牙也正是土地公的生日,土地公又稱福德正神,一般農家在 農曆二月二日 這天舉行「春祭」,祈求一年五穀豐收並祝福土地公萬壽無疆; 八月十五日 還要祭拜一次,稱為「秋祭」,在五穀有了收成時感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護神,崇拜土地公是根源於人類對土地的信仰,主要為求生命繁衍或農作物豐收。在神明裡,土地公並不是一個高高在上的神,反而更親近人間,人們遇見任何問題,都會找上深入民間的土地公,祈求豐收、生意繁榮,就連治病、升官、轉職也找他幫忙;臺灣的土地公特別多,所以有「田頭田尾土地公」的說法。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

「尾牙」就是一年中最後一個「作牙」的意思。過了這個「牙」後,馬上就要過年了,許多公司、行號也都利用這個機會,準備豐盛的菜肴請所有的員工聚餐。從前,如果老闆想要解雇不適用的員工,就趁著請吃尾牙的時候,在筵席上把雞頭對準那個人,暗示他過完年後不用再來上班了。俗語說:「吃頭牙燃嘴鬚,吃尾牙而憂憂」,就是這個意思。不過,這種解雇員工的方法,現在已經不流行了。由於近年來工商業發達,請吃尾牙的風氣愈來愈盛,因此,在尾牙前後的一個星期裡,從鄉村到都市,處處都有人忙著請尾牙或者請吃尾牙。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

至於一般的住戶人家,也在這天吃團圓飯,稱為「食尾牙」,當天晚上並且吃一種特製的「潤餅」和「割包」。「潤餅」類似春捲,但比春捲大一倍,不用油炸,其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣,表示發財富潤家庭之意。「潤餅」是以潤餅皮(麵粉製的)捲包煮熟的豆芽、紅蘿蔔、絲筍絲、豆乾絲、蒜末、肉絲、蛋皮等食料製成。「割包」是以麵粉發酵製成,與饅頭相同,惟形狀稍有不同。將其撥開放入滷肉片、鹹酸菜、花生粉、糖、香菜等為餡,形狀如錢包,也是象徵發財的意思。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

臺灣人每逢初一、十五或初二、十六都會祭拜土地公,稱做「做牙」,而一年當中最後一次「做牙」,也就是 農曆十二月十六日 ,在民間也有酬謝員工的情形。
(一)祭祀土地公尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動 
   
這是一年當中最後一次祭拜土地公的日子,商家為了酬謝土地公一年來的照顧,所以祭品比平常多,而祭拜之後的食物也好犒賞員工。
(二)吃掛包或潤餅
一般家裡都在這天準備掛包或潤餅,表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思。
尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|
(三)頭家請吃尾牙尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

    民間習俗當頭家(老闆)的通常在這天準備豐盛的酒菜,犒賞員工,感謝員工這一年來辛勤的工作,為頭家賺取利潤;同時也在這天對不適任員工做一番暗示,將「雞頭」朝向頭家有意解雇的員工,代表該員工過完年之後即不必來上班(工)。這正是臺灣富人情味的地方---讓員工有心理準備,不致於影響到該名員工的家計生活。而近年來,由於勞工權益抬頭,勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係,所以「尾牙聚餐」時都將「雞頭」朝天(上),以免造成勞資關係緊張。尾牙|公司尾牙|尾牙季|尾牙吃飯|做尾牙|吃尾牙|尾牙邀請函|尾牙表演|尾牙餐聽|尾牙遊戲|尾牙禮品|尾牙活動

1.尾芽我家都會吃掛包,你家呢?
2.
掛包裡面要包滷肉、鹹菜、土豆(花生)粉和山海醬、芫荽。
3.
你看過人家做薄薄的潤餅皮嗎?
4.
潤餅好吃,但是準備材料很費工。
5.
潤餅裡面有高麗菜、燒肉、豆乾絲和土豆粉。
6.
現在尾牙公司行號都有吃尾牙的的習慣。
7.
吃尾牙是要注意雞頭向哪一個人?
8.
一年換廿四個頭家,返來吃尾牙還早早。




團購美食[花蓮黃頁]蜜蜂愛上花-蜂蜜蛋糕←上一篇 │首頁│ 下一篇→花蓮民宿推薦報導|花蓮稻作受害稻熱病流行期
本文引用網址: