美味的關係

大黃瓜當令營養豐富妙用多

蘋果日報
如何挑選大黃瓜以及它的各項小妙用？
報導╱施靜雯
大黃瓜當令又便宜
營養豐富妙用多

天氣越來越熱，讓人食欲不振，這個時候吃些爽口的黃瓜是最好不過的了。目前正值黃瓜的盛產期，大黃瓜批發價一公斤約13元，小黃瓜一公斤36元上下，都比冬季時便宜一半以上，價廉物美是選購的好時機。因為大小黃瓜的選購、養分與利用都差不多，加上大黃瓜比小黃瓜便宜，更是可以好好利用，所以我們請專家告訴你，如何挑選大黃瓜以及它的各項小妙用？
報導╱施靜雯
黃瓜檔案
黃瓜又名胡瓜或刺瓜，分大、小黃瓜兩種。原產於印度北方，3000多年前普遍在中亞細亞地區栽培，漢武帝時，張騫出西域帶回種子在中原培育成功，因從胡人之地來因而稱為胡瓜。
大黃瓜瓜面具有疣狀突起，略似細刺，又稱刺瓜；以果皮及果肉的顏色區分，偏墨綠色的為黑刺，較翠綠色的稱白刺，但因黑刺種肉質較細緻，烹煮食物時，顏色較易搭配，故近年市場上多為黑刺種為多。小黃瓜則依其瓜身長短，分為五吋種及七吋種，較細小的品種風味較佳。
小叮嚀
黃瓜性寒涼，具利水、驅暑之效，可促進食欲、調節消化系統，改善便秘、青春痘、濕疹等症狀，若體質屬寒涼或容易經痛女性，建議搭配薑片或蒜片炒過後再食用，如欲生食，可搭配肉桂粉或糙米茶。

專家說
農產品運銷公司蔬果拍賣員 吳天明
夏季為瓜果盛產的季節，除了黃瓜之外，絲瓜、苦瓜也都比冬天便宜許多，消費者不妨多加選購。
棉花田生機飲食業者 林泳慈
建議食用黃瓜時可連皮食用，以汆燙，清燜、涼拌等簡單料理方式為佳，綠色植物加熱後，會由甘苦轉為甘甜，別有一番滋味喔。
全昌堂中醫醫院醫師 莊雅惠
黃瓜是一種不含澱粉的鹼性蔬菜，因其多水之特性，具降火功效，有輕微便秘者，也可多吃黃瓜，它可增強消化系統運作潤腸通便，讓人退火安神、性情穩定。