本部落公告

即日起,幸福農莊和藝食知選開始攜手提供更多元的服務、活動給大家,請大家多多給予我們支持喔!
2014/03/17

2014幸福小農夫夏令營

才3月,春季插秧活動,已被熱心家長預約接近額滿。
而且已經有居住在國外的朋友,以及去年團員的家長,熱心地寫E-mail來卡位今年的夏令營。
 為了方便說明,及確認行程,惠雯只得勤快地提早公布行程及提供預約。
  今年除了保留最受歡迎的圳溝戲水、料理教室,還增加搭土窯烤地瓜、食育遊戲讓孩子不只覺得好玩,還能學到一些實用的生活能力.........
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2014/03/07

2014年種稻體驗活動


    每次都讓客人打電話來詢問”甚麼時候才能來插秧呢?”然後,才不好意思地跟客人說”拍誰!已預約額滿……”這真不是好的待客之道!深深反省中……
    其實,是因為我們一些熟客人,早已經手腳快到我不知該怎麼說才好地,很迅速地早早約好朋友,就一天一天的把我們的行程給訂走了。所以目前除了4/4、4/5之外,假日的活動都已經額滿,一直到五月中旬。
    對於預約不到體驗活動的家長們,我和黎醫師特別想到一個通融的方法。也就是加開下午場,對於參加半天活動的客人較多的日子,下午的名額清出來,至少想參與插秧體驗的人,可以有機會來,順便可以參加下午點心的DIY,至少不至於要等到明年……
    新增下午場的日期及活動內容如下:
3/29、3/30、4/5、4/6、4/12、4/19、4/20
12:30  報到
1:00種稻前的解說
1:30插秧體驗
2:00點心製作
2:30玩水、吃點心
3:00 活動結束
費用(不含午餐、含點心)
大人300元
小孩200元
:-) 報名請以簡訊0912215814或電子郵件lsychw@yahoo.com.tw報名
並於報名一周內匯訂金每人一百元至第一銀行淡水分行;帳號21850006946戶名陳惠雯
 
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2014/02/27

敬邀 參加”農業˙藝術”攝影分享會


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2014/02/22

瘦身兼養生的鹽麴料理

    寶貝女兒長期以來,都對自己的身材沒意見,最近,卻不知怎麼了(談戀愛了???),開始嚷著要減肥。
    說肥,其實還好啦!也沒到”唐朝美女”的地步,只是比起她娘大一號(身高也比我高啊!)而已,但是既然有察覺到”腿稍微肥一點”這點”事實”(之前還辯稱是因為跳舞顯得結實),好歹為娘的,也曾經(其實現在也是啦……)維持身材維持得不錯,就為這個”青春美少女”設計一點好吃,又不必擔心身材變形,甚至可以瘦身,排除多餘廢物,達到養身效果的食譜,同時也跟大家分享……
    首先,利用鹽麴裡含的三大分解酶之一的脂酶,就是專門分解脂肥了小幫手來幫忙。而其他的種種酵素,也能促進新陳代謝,改善排便,讓皮膚變美麗。意思就是說,分解了脂肪,再讓肚肚裡的陳年垃圾排出來,體內變乾淨了,美麗也就由內而生了!
    用鹽麴涼拌蔬菜、燙青菜就很好吃,但光是這樣,就還是覺得少了點甚麼時,就試試以下的菜囉!
  
鹽麴滷黃豆(改成花生也很好吃…)
材料:
黃豆、鹽麴醬
做法:
黃豆泡水一晚,然後煮軟瀝乾水分備用。
在保鮮袋中放入黃豆和鹽麴醬(約食材重量的十分之一)後,把空氣壓出,讓鹽麴醬均勻貼賦於黃豆的外表。
放入冰箱浸漬一兩天後即可食用。
 
鹽麴雞火腿(零添加物又低脂….)
材料:
雞胸肉
鹽麴 適量
薑泥 少許
做法:
找一個乾淨的容器,把鹽麴塗在雞胸肉上,放置兩天。
將雞胸肉片呈均勻厚度,把薑泥塗在一端,然後把有薑的這一端捲入中間,作成雞肉捲。
以鋁箔紙將雞肉捲包覆起來,另備一大鍋將水煮至70℃,然後將雞肉捲投入熱水中。
溫度降至65℃時,再開火加熱,維持70℃上下,30分鐘。
撈起後放涼即可食用。可在冰箱保存一周。
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2014/02/20

增強免疫力的鹽麴料理

    身體中負責免疫工作的菌,大多集中在腸道。而現代人的飲食大多不均衡,即使努力追求均衡飲食,食材中的農藥、添加物,也把體內的益菌殺得差不多了。因此,各類過敏症就特別容易上身。
    所以,光是善用鹽麴中的多種麴菌來重建腸道益菌平衡,就能增加免疫力。如果再加上無農藥栽培的薑,就更讓麴菌寶寶如虎添翼,排毒兼改善體質囉!
   我先介紹一道基本的鹽麴料理,再介紹加上添加生薑的鹽麴料理,供大家參考。
鹽麴滷蛋
材料:
雞蛋、鹽麴醬
做法:
雞蛋以水煮熟後放到冷水裡浸涼、去殼備用。
在保鮮袋中放入白煮蛋和鹽麴醬(約食材重量的十分之一)後,把空氣壓 出,讓鹽麴醬均勻貼賦於蛋的外表。
放入冰箱浸漬一兩天後即可食用。
 
鹽麴薑泥淋醬(搭配蒸蔬菜)
材料:
鹽麴50G
薑25G
做法:
將薑塊以食物調理機或磨泥器處理成薑泥。
找一個乾淨的容器,把鹽麴和薑泥混合(放置十分鐘以上更佳)。
把蔬菜以蒸籠蒸熟,在把鹽麴薑泥淋在上面沾食。
鹽麴薑泥可在冰箱保存兩三個月。可以一次做多一點備用。
 
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2014/02/12

想對自己好一點嗎?有個簡單的好方法....

關於鹽麴 很多人來信詢問鹽麴的功效、保存方法及用法,所以整理一下相關資訊跟大家分享: 一、鹽麴可以讓食材味道變好吃而且養分更容易被吸收! 因為麴菌在讓食物發酵過程中酵素會將蛋白質分解為胺基酸,澱粉分解為葡萄糖,變成身體容易吸收的狀態。 二、提升代謝力預防老化! 代謝所需的體內酵素的生成量,會隨著年齡而減少。因此內臟的功用及血液循環也會變差,麴菌被稱之為酵素的寶庫,可以協助體內酵素發揮作用,讓身體變年輕.....
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2014/02/10

神奇調味料 鹽麴

  經過一段不可思議的奇蹟巧遇,惠雯終於可以以台灣秀明自然農法的米加上京都老舖的麴菌、天然海鹽製作出紅遍日本,對身體健康超有益、可以讓食物巧妙變身的「鹽麴醬」了!
  惠雯曾在"幸福市集"這本書裡提過這種神奇調味料!雖然惠雯不大愛用"神奇"這種很煽動的字眼,但是,連惠雯都用上癮了,實在也不得不承認人類祖先真的好厲害,加上,現代人實在是很需要,有些人就是沒辦法好好吃飯,吃了飯也無法充分吸收…….這就讓這種充滿生命的小醬料顯得更珍貴了!
  麴菌其實也不是甚麼多罕見的東西,不過就是一種黴菌,但黴菌也有種種,有好菌也有壞菌,而作為米麴的,就是利用裡面的好菌,讓它們大量繁殖,然後再利用這些米麴來做為製作味噌、甜酒釀、清酒……等釀造食品。
  但是鹽麴醬這種用法,可就太好玩了!
  用法來說,最基本的當然是取代鹽巴,來做為調味用。
  進一步,直接拿來醃泡菜,哪怕只泡一下下,味道都會超好吃,也會覺得更甜,那是因為麴菌裡的澱粉分解黴會把澱粉分解成醣分,所以食物的風味就被"引出來"。
  而用來醃製肉品、海鮮就更厲害囉!裡面的蛋白質分解黴會把蛋白質分解成胺基酸,所以不需要味精,食物會去腥,也會增加美味喔!
  更別說裡面分解脂肪的、促進新陳代謝的、凍齡的……。
  難怪日本的媽媽們會為之瘋狂,基本上,各大餐廳菜單上如果沒有"鹽麴"料理,那不好意思,就遜掉了!
  唉啊!覺得好像變成賣健康食品的……!但是事實上就是如此,我只是把各個鹽麴料理書上的重點,略微提一下而已,在黑心食品氾濫、媽媽應該回家煮晚飯的這個時代,我覺得鹽麴是媽媽們的一個超強力助手,所以接下來,惠雯將陸續寫點食譜給大家,希望讓大家可以從下一餐起,友善地球和自己身體囉!
鹽麴醬
  原料:秀明自然農法米、天然海鹽、麴菌
  200ml,推廣價200元(日本製的動輒300多,還不是安全的米做原料喔!),滿千免運費
  購買者請傳簡訊至0912215814貨E_mail至lsychw@yahoo.com.tw陳小姐,我們會為您服務!
 
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2014/01/21

和日本的自然農法前輩交流的好機會!!

日本來的自然農法前輩來台,一直因為語言的限制而無法把他們的好經驗和大家分享,為此,惠雯和黎醫師將於明天(1/22星期三)分中午、晚間,後天(1/23星期四)晚間,為大家翻譯,有興趣的朋友,場地不大,請把握機會,趕緊報名喔!
 
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2014/01/13

來自日本的秀明生產者....


關心秀明自然農法的好朋友: 好消息!今天(1/13)起,有8位來自日本,實施自然農法的夥伴將會分散到台灣的幾個地方,有興趣的人,可以前往各據點,或邀請他們到你的農場、社區、家裡和他們交流
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2013/12/18

2014年春季農民私塾開始招生

想當農夫的.......裡面請!
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