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February 15, 2019

生肉和內臟的牛磺酸含量表


牛磺酸主要存在肉和內臟,是必要胺基酸之一。植物的牛磺酸含量很低,甚至低到無法測量。狗可以自行合成牛磺酸,貓則無法,只能從食物中獲得。牛磺酸攝取不足會對健康造成不良影響,例如視網膜退化造成失明,擴張型心肌病 (dilated cardiomyopathy) 造成死亡,都是大問題,所以貓一定要從食物中攝取足夠的牛磺酸。

 
深色肉的牛磺酸含量高於淺色肉。運動量越大的肉,牛磺酸含量高於運動量低的肉。一般來說不管是什麼動物,心臟的牛磺酸含量都比較高。
 
牛磺酸是水溶性,肉解凍時流出的水含有牛磺酸,用一般的溫度煮肉時流出的湯汁也含有牛磺酸。因為是水溶性,攝取量超過身體所需會從尿液排出。
 
原本我自製生肉都是用Pierson食譜,後來改用FN食譜,因為前者沒有用到心,後者有。心臟的牛磺酸含量豐富,可以用不同的動物心臟替換餵食,變化蛋白質。如果買不到心臟,就用顏色深的肉來替代FN食譜中的400公克心臟。美國加州戴維斯大學曾經測量不同肉和內臟的牛磺酸含量,如下圖,給大家參考。
 
單位:mg/每一公斤
   
牛肉(一般) 430 +/- 80 腿肉 1780
瘦牛肉 313 腿皮 617
牛絞肉/脂肪高於30% 363.5    
牛絞肉/脂肪高於25% 283 火雞  
牛絞肉/脂肪高於15% 398 93.4
牛心 652 絞肉,脂肪7% 2095
牛腎 225 淺色肉 300+/-70
牛肝 192 深色肉 3060+/-690
牛肺 956    
牛後腿肉 362 兔子  
牛脾臟 874 整隻絞肉 373
牛舌(肉) 1752    
牛肉(肉帶皮) 1110  
牛乳房 222 去骨去皮雞胸 159
    淺色肉 180+/-30
馬肉 314 深色肉 1690+/-370
    337
  全雞 996
羊腎 239 頭、腳 500
羊腿 473 脖子、背 584
    心、肝 1179
     
豬腎 773    
豬肝 855    
腰肉 496-610    
豬肺 775    
後腿肉(sirloin) 560    
 
 
 
以模擬獵物為主食的貓,並且提供三種以上肉類變化,基本上牛磺酸的攝取量是足夠的。但因為牛磺酸容易隨著水分流失,而且攝取不足時,往往要經過一段蠻長的時間才會看到造成的不良影響,所以一些所謂的生食食譜才會額外添加牛磺酸,當做是買保險。
 
AAFCO的建議攝取量是濕食中含有0.2%乾物比的牛磺酸。生食的含水量大約是75%,以此算出來每1000公克的生食要含有500mg的牛磺酸。而Alnutrin預拌粉創辦人的建議則是每450公克的肉,額外補充250mg的牛磺酸,給大家參考。
 
資料來源:
https://feline-nutrition.org/nutrition/no-bull-taurine-is-a-must-for-kitty
https://www.vetmed.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk491/files/aal/pdfs/spitze.pdf
 
 
謝大隻祝大家週末睡大頭覺愉快


 
 

關鍵字: 擴張 顏色 週末 攝取

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