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June 15, 2018

我讀「小動物臨床營養」Small Animal Clinical Nutrition第十章:自製貓狗食


會對這本書有興趣是因為這是台灣大學獸醫系的小動物營養學教科書。我自製貓生食約七年,所以先挑第十章自製貓狗食閱讀。

 
關於貓所應該攝取的營養,第十章是這麼寫的:
Is the Carbohydrate Source a Cooked Cereal and Present in a Higher or Equal Quantity than the Meat Source? The carbohydrate source to protein source ratio should be at least 1:1 to 2:1 for cat foods and 2:1 to 3:1 for dog foods. Carbohydrate sources for dog and cat foods are used for energy and are usually a cereal such as cooked corn, rice, wheat, potato or barley. These carbohydrate sources have similar caloric contributions, but some carbohydrate sources also contribute a significant amount of protein, fiber and fat (Table 10-9). A specific carbohydrate may be chosen based on specific changes in the patient’s protein, fat and fiber requirements. For example, soybean may be substituted for corn if more protein is needed, or peas may be substituted if more fiber is needed. (p. 215)
「來自煮熟穀物的碳水化合物含量高於還是等於肉?碳水化合物和蛋白質的比例,貓食至少要1:1到2:1,狗則是2:1到3:1。貓狗食物中的碳水化合物是熱量源,而且通常來自穀物,例如煮熟的玉米、米、小麥、馬鈴薯或大麥。這些碳水源有類似的熱量源,但有些碳水來源同時含有實質的蛋白質、纖維和脂肪含量。基於病患對蛋白質、纖維和脂肪需求的特定改變,可以選擇特定的碳水源。例如,如果病患需要更多蛋白質,可以使用大豆取代玉米,如果需要更多纖維,可以使用豆類取代玉米。」
 
貓是絕對肉食動物,天生的獵物是老鼠兔子等小型動物,這些小型動物的碳水含量大約只有3%左右,但這本書卻認為貓的食物碳水和蛋白質比例要1:1到2:1之間,甚至認為可以使用植物蛋白質。本書知道貓是絕對肉食動物嗎?本書在看待貓需要的營養時,有把貓獵物的營養成分考慮進去嗎?
 
以下是書中其中一份健康成貓的熟食食譜,符合AAFCO標準。
Ingredients食材                                   Grams克       Percent 百分比
Carbohydrate, cooked**碳水,熟             60                   50
Meat, cooked***肉,熟                             40                   34
Fat†脂肪                                                     10                   8
Bone meal††骨粉                                        1.2                  -
Salts (NaCl/KCl)†††鹽                                  1.0                  -
Taurine牛磺酸                                             0.5          -
(p. 216)
 
Nutrient content (% dry matter) 養分內容(%乾物比)
Protein 31 蛋白質
Fat 28 脂肪
Crude fiber 2.0 粗纖維
Calcium 0.69 鈣
Phosphorus 0.58 磷
Magnesium 0.1 鎂
Sodium 0.4 鈉
Potassium 0.75 鉀
kcal (as fed) 250熱量
(p. 216)
 
這份食譜使用的碳水食材高於肉,碳水含量高達50%,在比比老鼠的3%高出16倍的情況下還符合AAFCO標準。為什麼貓需要的營養不是以獵物為基準,而是以AAFCO為準?
 
雖然第十章列出幾份貓狗食譜,而且都是熟食,但本書並不鼓勵主人使用。書中提到:
Furthermore, it is unlikely that these recipes will be as effective as commercial foods in managing clinical patients, even when followed closely. (p. 217)
「再者,在管理臨床病患時,這些食譜不可能具有和商業食品一樣的效果,即使有密切監督。」
 
本書認為商業寵物食品營養完整而均衡。
 
關於生食,第十章的看法如下:
Some owners and breeders encourage the use of uncooked meat and eggs in their homemade pet food recipes. Pet owners should be informed that uncooked meat and eggs can harbor pathogenic bacteria that are normally killed during cooking (Chapter 11). Animal ingredients (meat and eggs) should be cooked for at least 10 minutes at 82°C (180°F). (p. 218)
「有些飼主和繁殖者鼔勵使用生肉和雞蛋的生肉食譜。寵物主人應該被告知生肉和生雞蛋可能含有要加熱煮熟才能殺死的病原細菌。動物食材(肉和蛋)應該用攝氏82度烹煮至少十分鐘以上。」
 
原來如此!難怪獸醫都覺得生肉有可怕的細菌。
 
第十章一直不停的重複提到要獸醫鼓勵主人餵商業寵物食品,那才是營養完整而均衡的食品。準獸醫在讀這本書時,都沒有想到貓原本的食物是什麼嗎?都沒有把貓的獵物拿來和書中的營養需求比較一下嗎?不管書中寫了什麼,學生都認為是正確的知識要照單全收嗎?即使讀到充滿矛盾的地方也看不出來嗎?例如關於商業寵物食品中的添加物,這本書是這麼寫的:
 
Additives (e.g., flavorings, colorings, binders and emulsifiers) in pet foods are the same or very similar to those approved for use in human foods. I
「寵物食品中的添加物(例如調味料、色素、黏合劑和乳化劑),和被核准使用在人類食物中的添加物,是相同或非常類似的。」
 
Clients who want to avoid “additives” as a generic group are often poorly informed about pet food additives and the possible negative consequences of not adding these compounds to foods. Veterinarians should be able to explain the positive aspects of additives to give clients a sufficient comfort level to feed a commercial product instead of a homemade food
「想要避免添加物的客戶,通常不了解寵物食品中的添加物,也不了解如果不加上這些複合物,有可能產生什麼不良後果。獸醫應該能夠跟客戶解釋這些添加物的正面用意,讓客戶覺得餵商業寵物食品是安心的,而不是自製食。」
 
我不白明為什麼寵物要吃調味料、色素、黏合劑和乳化劑等,我不明白這些添加物有什麼正面用意。這些東西存在本書所謂的營養完整均衡的商業寵物食品中,天天主食都會吃到這些東西。請問,這是什麼飲食邏輯?
 
在第十章的最後,舉了四個例子。
案例一:有三隻貓在吃了自製食兩週後得到脂肪肝,改餵營養完整而均衡的液狀貓食後,兩隻好轉出院,一隻惡化之後被安樂死。
 
這是在恐嚇貓主人吃自製食貓可能會死掉嗎?
 
案例二:有一個人的17歲貓得到慢性腎衰,主人拿了一份食譜詢問是否可行。食譜中含有25克的肉,55克的米或麵,本書覺得肉含量太少,改成35克的肉,65克的米或麵。
 
貓是絕對肉食動物,為什麼本書認為貓主食可以含有65%的米或麵?這應該是雜食人類的主食吧?
 
案例三:有一個主人擔心商業寵物食品Ethylenediamine dihydroiodide是防腐劑,本章教獸醫跟主人說那不是防腐劑,是食品中的碘來源;還說主人如果擔心可以買使用天然抗氧化物為防腐劑的的產品。寵物食品中含有防腐劑BHA不是新聞,BHA是致癌物大家都知道,偶爾吃到也許沒關係,但如果是天天吃呢?本文完全不提,依然是老話一句,要獸醫跟客戶說商業寵物食品是完整而均衡的。
 
案例四:有一個人的狗吃任何商業食品都拉肚子,改吃自製食後大便成型。他的自製食是一份肉搭配兩份米,本書覺得營養不均衡,改成80克的肉搭配250克的米,碳水含量高達74%,而且還說狗改吃這份食譜後很少軟便。
 
碳水含量高達74%都是營養完整均衡的食物,難怪有獸醫會說吃50%碳水也沒關係。花生糖的碳水只有40幾趴,花生醬只有20幾趴,你卻叫狗一輩子天天吃70幾趴的碳水?我不知道該說什麼。
 
整篇文章共17頁,不停地提到自製的缺點,只提出負面的自製例子。寫了許多自製缺點,但對餵乾飼料的缺點卻隻字不提。請問有多少貓吃乾飼料吃到泌尿道發炎,吃到糖尿病,吃到肝腎出問題?
 
這本書的出版社是Mark Morris Institute,而 Mark Morris是希爾斯的創辦人,台大教這門課的教授是希爾斯的員工。使用利益相關的那一方所出版的教材來教導學生,是一件很離譜的事,但是這件事真真切切的存在國立台灣大學校園中。請問,我們對台灣獸醫的小動物營養學教育能有什麼期待?
 
台大教授說乾飼料才是營養完整均衡的寵物食品,酒鬼說模擬獵物的貓生食才是營養完整均衡。你要聽台大教授還是酒鬼的?當然是聽台大教授啊廢話。
 
 
謝小慶(前)和謝小眼睛祝大家週末愉快
 
本文作者謝凱特,譯有「你的貓」一書。東吳大學英文系畢業。養貓二十六年,生食經驗只有近七年。目前有十二隻貓,全都吃自製生食。最大興趣除了養貓外是讀英文和研究貓生食。累積翻譯超過一百篇貓生食&疾病等相關文章,全放在個人部落格「非比樂事」供貓友閱讀。不怕你來讀,只怕你不讀。
 
 


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