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May 26, 2017

我的自製貓生食肉類變化邏輯


貓科營養的改版食譜是我比較常用的自製貓生肉餐食譜
 
原版食譜食材如下:
兩公斤的清雞排
400公克的心
200公克的肝
 
改版食譜食材如下:
一公斤的帶骨雞肉
500公克的去骨雞腿肉
500公克的去骨雞胸肉
400公克的心
200公克的肝
 
營養品的部份請參考貓科營養食譜原文翻譯:http://blog.sina.com.tw/fabulous/article.php?pbgid=3388&entryid=641427

 
根據我的不負責任觀察所得,以標裕的珍珠嫩雞為例,一包雞胸的重量大約是在300-330克之間;一包去骨雞腿(有兩隻腿)的重量大約是介於350克之間;從比例看來,一隻雞的胸和腿肉大約各佔了一半,所以我才選擇腿肉和胸肉各佔500公克的搭配。
 
改版食譜在做不同種類的肉品變化時,我的作法是這樣子的:
 
一公斤的帶骨全雞,可以使用其他家禽來替代,例如一公斤的帶骨全鴨或是全鵝。或是700公克的帶骨全雞+300公克的帶骨全鴨或全鵝。每隻貓的習性不一樣,如何調整搭配要看主人對貓的瞭解而定。要注意的是鴨比較肥,使用鴨肉時要取下脂肪或鴨皮。取走多少就要根據經驗判斷了。如果你怕鴨肉脂肪太多,但又不知道如何拿捏,或許用個一或二百克的帶骨全鴨就好,也可以乾脆不要用帶骨全鴨,改用帶骨全鵝。但老實說我沒有看過整隻的生鵝,也不知道台灣的鵝肥不肥脂肪多不多。其實在自製貓食之前,我從來沒有去市場買過任何肉。自製後有去市場買過幾次雞肉,但後來都是在網路上買,或是打電話跟肉販訂。市場買肉要早起比較能夠買到新鮮肉,但我晚睡晚起,所以就放棄市場肉。到目前為止,自製生肉餐我買的帶骨肉都是家禽,因為大新TS108絞肉機只絞得動家禽骨頭。
 
另外,根據我看到的一份美國的雞鴨鵝骨頭比例的文章,雞的含骨量是27-32%之間;鴨是28%,鵝只有19%。不過這是美國的資料,不知道台灣的雞鴨鵝是不是也是如此的比例,而且我覺得這個鵝的骨頭比例是錯的。倒是聽住在美國的貓友說過美國的肉雞好像比台灣的肉雞大隻肉多。我計算的含骨量是根據雞,所以自製新手建議帶骨肉的部分先用雞肉,觀察大便的狀況,大便狀況穩定後,再變化使用鴨或鵝。使用鵝時,要注意帶骨量是否明顯的少於雞。如果是,可以提高帶骨鵝肉的比例,因為骨頭吃太少貓會軟便,相對的骨頭太多則是會便秘。(美國家禽骨肉比例文章連結:http://blog.sina.com.tw/fabulous/article.php?pbgid=3388&entryid=644187
 
500公克的去骨雞腿肉,可用其他家禽的去骨腿肉來替代,例如去骨鴨腿肉或是鵝腿肉,不過我已經很久很久買不到鵝肉了老實說。脂肪比較多的肉,不管是什麼肉,也可以歸在此類,像秋刀魚或是鯖魚雖然是魚,但屬於油脂多的魚,我也會歸在此類。儘量買小型魚,或是台灣魚夫用比較自然的方式養的魚,比較安全&安心。避開食物鏈上方的大型魚,例如鮪魚,因為比較有重金屬污染之類的疑慮。

 
有一層脂肪的鴨胸肉歸為此類。這是夏天的鴨,脂肪比較少,冬天的鴨脂肪比較多,所以要去掉一些,不要全用。


去骨棒棒腿當然也歸為此類,腳踝骨我都不用。
 
帶替腿肉的部分,除了以上兩種肉以外,我還用過鯖魚、秋刀魚和豬肉。豬肉我買的是信功豬肉。基本上餵生的豬肉有兩個風險,偽狂犬病和旋毛蟲。這兩種病台灣都有,雖然好像病例並不多。如果不放心餵生豬肉,有兩個解決方式。一是跟你信任的肉商買肉,這是我的作法,目前我只敢買信功的豬肉餵貓生吃。另一個解決方式就是不要餵生豬肉(我好像在說廢話)。關於餵豬肉的風險,以下文章連結有更多解釋。http://blog.sina.com.tw/fabulous/article.php?pbgid=3388&entryid=641640
 
500公克的去骨雞胸肉,可以用任何脂肪少的去骨肉替代。
 

沒有脂肪的鴨胸肉歸為此類


帶皮鯛魚我也是歸為此類
 
脂肪肉少的去骨肉我還用過虱目魚柳和牛肉,但台灣本土牛肉太貴,所以其實我很少買。不管是鹿或羊,只要是脂肪少的部位的肉,應該都可以歸在此類。如果我的說法錯誤,請貓友指正&指教。
 
這份改版食譜的帶骨量計算如下:
全雞含骨量大約30%
一公斤全雞1,000 x 30% = 300公克
 
食譜總重量:
2000克骨&肉 + 400克心 + 200克肝 + 240克水 + 80克蛋黃 = 2,920公克
 
300公克骨 除以 2,920公克食譜總重量 = 10.27%
 
這份貓科營養改版食譜的含骨量大約是10.27%
 
如果你的貓吃這份食譜會便秘,除了試試洋車前子粉等類似幫助排便的方法外,也可以提高去骨肉的比例,例如從原本的1000公克,調高成1200公克,帶骨肉的比例當然要相對減少。
 
也可以在食譜中添加南瓜或是地瓜,增加纖維量,有益排便。每一百公克的南瓜有14.2公克的碳水化合物,0.6克的粗纖維,1.7克膳食纖維。(資料來源:http://www.youth.com.tw/db/epaper/es002008/n981118-a.htm地瓜每一百公克有28.6克的碳水化合物,0.6克粗纖維,2.4克膳食纖維。(資料來源:https://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm

 
我最近比較常用南瓜,用量大約是肉的重量的十分之一,也就是如果我做三份貓科營養食譜,肉的重量是6000公克,我會用到大約600公克的南瓜。以前用南瓜時我都會去皮去籽,後來想到用南瓜主要不就是要利用纖維幫助排便,皮和籽的纖維應該多於果肉吧,所以後來我就都不去皮也不去籽,全部蒸熟後和肉一起絞。而且我每次買南瓜時,老闆都會再三的叮嚀我皮和籽都可以吃。加了南瓜後,老實說我也不知道有沒有幫助排便,因為我家有八隻貓,教室有四隻,哪一隻貓多久大便一次無法十分肯定,除非大便的狀態很特殊。
 
如果你的貓吃了這份10%帶骨量的生肉餐之後軟便,你可以提高帶骨肉的比例。如果你剛做好一份,貓吃了軟便,那可以再做一份骨頭較多的食譜加進去,以提高帶骨量。替代作法有很多種,這裏只是舉一個例子,重點是提高食譜的帶骨量。
 
以下是我家貓的大便照片。我是在美國一個貓狗生肉討論區看到觀察大便以決定骨量的說法。我覺得用這個方式來判斷骨量是否適合你的貓比較方便。例如我有三隻吃帶骨肉的貓,其中一隻只要一餐沒有吃到骨頭就會軟便,另外兩隻卻不會。我固定每餐餵她吃骨頭,她的大便就很正常。有時候她肚子不是很餓,把去骨肉吃完留下帶骨肉沒吃,結果就是軟便,屢試不爽。當然也可以把所有食材的骨、肉、皮分開計算,但這對廚藝不精又懶惰的我是一件很麻煩的事。事實上,不管是皮爾森、Anne或是貓科營養,都沒有提過要把骨肉皮分開計算。當初貓友在我的討論區提出這個做法時,我沒有加以阻止,心想比較仔細的做法也不是不對,而且那時我也還沒有讀到觀察大便調整骨量的資料。骨肉皮分開計算在製作商業生肉餐時或許是必要的,因為要計算出食物的養分數字供主人參考。
 

吃帶骨肉的謝安安的大便

 
吃帶骨肉的謝大隻的大便
 
謝大隻是吃帶骨肉的,家中有三貓吃帶骨肉,另外兩隻大約是兩天大一次便,而且便量不多,和吃肉泥的差不多。但謝大隻卻是天天大便,而且便量超多。照片左邊是謝大隻的大便,右邊是家中其他貓的照片,而且右上方是一隻的便量,右下方是另一隻的便量,可見得謝大隻的大便有多多。大家都吃相同分量的食物,真不知道為什麼謝大隻的大便特別多。我很納悶謝大隻拉這麼多到底有沒有吸收到食物的營養。可是謝大隻又很大隻,比另兩隻也吃帶骨肉的貓還大隻。只能說個體差異是一個謎了。
 


教室完全吃肉生泥的貓大便
全黑算正常
 

這種黃色也算正常,但如果顏色比這個淺,而且偏乾,那應該是骨頭吃太多。
 
以上都是吃真正的骨頭的大便,我沒有餵過無骨食譜,所以不知道吃無骨食譜的大便狀態,也不知道如果吃無骨食譜而便秘或是軟便,是不是該從調整骨粉(或鈣粉或蛋殼粉)下手。
 
另外,在我的討論區有看過貓友說餵貓吃生肉後,膽固醇指數過高。看貓友回答說是食物中脂肪太多。如果你的貓也有如此的狀況,自製時可以去掉脂肪,觀察膽固醇指數有無變化。
 
以上是我的自製貓食肉類部位變化邏輯,在使用不同肉類做變化時,我是保守而膽小的,有許多貓友比我更會做變化,歡迎大家提出不同的變化方式,提供貓友參考。


大便很多的謝大隻祝大家端午節快樂
 


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