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November 4, 2011

跟著茶裏王上山尋好茶


這一天,艷陽高照,晴空萬里,一早我們便從台北直奔台中高鐵站,為了上阿里山去找好茶。

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哪裏有好茶啊?車程一小時左右,我們來到了嘉義縣番路鄉隙頂生力農場,只見茶園片片,美麗極了。

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什麼事都不要做,讓我呼吸著山中清新空氣,瞑想先。生長在都會的人最最奢侈的,莫過於能上山,離開繁忙的城市,享受山林野外的自然清新。

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還沒要上工,先來一杯高山烏龍吧,在這麼美麗環境,優良氣候產出的茶,果然很清香,老闆,再給我一杯。

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茶也喝了,景也看了,各位同學上工了,各人背起自己的竹簍,戴上斗笠,穿上袖套,我們要前進茶園採茶囉。

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首先,先教各位同學,要採茶樹上頂端一心三葉的嫩葉,梗要短,手要巧,動作要快,由外到裏,由下到上,照順序有節奏的採。

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看老師三兩下就一整個手掌心

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我們也下海親自操作,剛開始大家玩得很樂,後來變成很熱,腰酸,頭暈,汗流浹背,然後動作又慢,眼又花,亂採一番,這後來來採的茶農肯定很傷腦筋。

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哇…老師已經採了很多了,我們採了不知有沒有他的一半。

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這人有沒有偷懶,有沒有慧根,回家一過重,就原形畢露啦,我們果然是玩得最兇,採得最少的。

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接著把採來的茶葉集中分盤,要進行日光萎淍去。

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有日光是最好的,利用太陽熱能蒸發出茶葉中的水份,並促進發酵,當葉緣出現柔軟,菁味也減少出現茶味時,日光萎淍部份便完成。

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看啊,這不就是我們印象中的茶園景緻嗎?

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不時有雲成瀑,聽說這兒常有愛好攝影人士來這兒搶拍雲瀑、日出。

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你以為日光萎淍完就可以坐下來喝茶了嗎?還沒有,接著要進行「室內萎淍」,靜置一陣子,再進行溫柔的翻攪,不但可以促進發酵,茶葉的滋味也會從這反覆的過程中陸續出現。

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昔日,手工數量不多時,用笳籃發酵。

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現在,大量的人工,茶葉一摘採回來,就要用這設計的大鐵盤來進行萎淍,而且好幾層,並且採中央空調,茶葉可以安穩的睡個美容覺,滋味會更好。

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中午了,大家肚子都餓了,聽說這兒有超級好吃的茶餐,當然要品嚐一下啦!只見那透心涼的綠茶、紅茶上桌,還有大如碗的香菇,都是當地現採現抄的時蔬,有什麼吃什麼。

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吃飽飯,等待的時間,當然要去找個好坐位空放一下,人放空,腳也放空。

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茶裏王的阿里山烏龍茶就是採用這些優質茶葉製成,再猛喝兩口,原來這樣的美味需要這樣的環境才有辦法達成,再喝兩口。

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往下望去,這茶園的排列太可愛了,真想跳下去,會不會像彈簧床一樣。

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大家一邊等著茶葉萎淍,一邊話家常,如果和家人朋友來這兒度假,應該是很不錯的選擇,整天泡在一起,泡茶、聊天、看漫畫、看風景。

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這小女娃多可愛啊,他是未來的茶葉公主喔,現在是個天使。

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不時的來檢查一下

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唷…旁邊地上這一團團的布球是啥?

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原來裏頭包著的全是茶葉

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這些是昨日採的,今天已進行到揉捻、乾燥的過程了,看那茶葉要漸漸成團狀了,這樣的程序也是要來個幾次。

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大型的烘茶機,還是需要人力分灑均勻。

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Wisely媽媽開心的聞著茶香

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做茶的人一輩子都守著自己的茶園,然做茶的時也是,不能走遠,茶葉就像是他們的孩子一樣,都是就近看顧,我們就在陽台上「又」聊了起來。

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傍晚山區,燈火開始亮起,就可以看見有多少人家了。

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今天的晚餐,有炸茶葉喔,還有紅茶飯,道道都精彩,我們吃得嘖嘖稱奇。

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萎淍了一天的茶葉,集中到一起,由專家組示範翻攪,只見他們圍著轉圈,讓每片茶葉有機會翻身,那香氣又更強了。

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接著是業餘玩樂組,也是一開始很興奮,才沒轉個三圈,就腰酸眼花頭暈,這樣是不行的喔!

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夜晚,山裏沒啥娛樂,來吧,來教你們「評茶」吧,這裏有五種茶,請大家要認真的分出他們的香味、滋味、色相……

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聞香先,然後自己拿一個小茶杯,用湯匙挖一匙茶湯,入口,吸三下,吞進肚中,嗯…都很好喝,喝了兩次後全搞亂了。

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老師也就是老闆,一直在教我們,但是我們沒慧根,只是鴨子聽雷,覺得好喝就好,哈哈…

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看看中間那雙手,那是工人每日操作的手,看看那兩邊的手,那是養尊處優的白嫩手,差這麼多。

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再來觀察茶葉的形狀有沒有完整,越是完整越好的。

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喔!我累了,看什麼都是ZZZ,但是還不能睡覺,工作還沒作完。

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經過一日萎淍的茶葉要進入烘乾的階段了

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控溫很重要,太高溫茶葉會焦掉,轉速也很重要,老闆把茶葉送進機器,還不時的要用手進去探溫,這技術要很高,碰到手就焦了。

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來一杯未完成品,再去睡覺吧,晚安…

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五點,我們準時被叫床,準備看不一定有的日出。

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經過大廳,看見滿滿的漫畫,有海賊王耶,等下抱5本進房間看。

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等等等,雲層太厚,沒盼到日出,不過光是看見日頭在雲後的偷笑,我們就滿意啦,回房再睡大頭覺。

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早餐也很豐盛,特別的茶油麵線,還有好吃的厚片,最後來杯咖啡。

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採茶大嬸們一早就上工了,他們預計要採到中午,個個低頭不語,動作迅速,努力中。

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不過,看天色好像快下起雨來了。

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哎呀!我們的茶葉已經開始要揉捻了,只不過這球怎麼變成小皮球了,害得師父都很難揉。

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這樣揉捻要個好幾次

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果不其然,外面下雨了,茶農全部撤退,把採好的茶直接進行「室內萎淍」去,這時才看見大機器出馬,先把茶葉平均舖散開來,再移進盤中進行控溫萎淍。

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什麼?又到了吃飯時間,這樣一直住在山上,一直餵食,肯定會肥。紅茶豬腳、蒲燒玉子饅都相當下飯。

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山上的景觀時時在變,像動畫一樣。

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終於…我們的茶葉作好了,眼淚都快掉下來了。

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雖然只有小小一包,但是可以看見茶農們的辛苦,人家說「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。」,我倒想說「誰知杯中茶,葉葉皆辛苦。」

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雨越下雨大,我們的任務也完成,雖然不捨,但是也是很美好的回憶,當我們在喝茶時,能體會並珍惜,我想,那茶肯定更具滋味。

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茶裏王阿里山烏龍茶就是選用來自隙頂地區空氣新鮮、環境良好的茶葉,辛苦的茶農每日照顧茶葉,讓我們可以品嚐到新鮮好茶,是我們最大的幸福了。

延伸閱讀
跟著茶裏王的腳步,一同品嚐回甘好茶



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