2007/08/16

2007台灣美食展~技藝活動表演


這次的美食展
老鼠花了不少時間待在這個展場
技藝活動表演內容包括了漁網表演、冰雕表演、生魚片表演、蔬果雕表演、刀削麵表演、蚵仔煎表演、拉糖表演、英式糖花蛋糕、拉麵表演、龍蝦技藝表演、花式口布表演及花式調酒表演等
美食,不只是味覺、嗅覺、視覺上的享受
吃,本身就是一種藝術
各式各樣神乎奇技的廚藝更是令人嘆為觀止
主辦單位很貼心的在展場上方裝設鏡子
這樣,就能讓大家都能看到表演者的動作
就像這場蚵仔煎表演
連鍋裏的食物都能看得一清二楚的呢!



第一天的刀削麵表演
大部份的表演都可以讓觀眾試吃
當中也會有互動和贈獎
觀眾也有機會可以上台接受大廚的指導
嚐試各種技藝
這種機會可是很難得的耶
今年若是錯過美食展
明年一定要記得把握這難得的機會



漁網表演
這項技藝之前在展前記者會就讓老鼠印象深刻
將一整塊的紅蘿蔔或白蘿蔔切成漁網狀
看起來就覺得很炫
其實原理不難
但刀工就不簡單



表演進行到一半
站在後排觀賞的于美人被主持人發現了
公眾人物就是這樣
想要好好的、安靜的參觀活動都很難吧!
被發現了,就免不了要上台啦
現場看到本人,原來于美人果然很瘦耶!
師傅和主持人很詳細的講解步驟
深怕一個一小心傷到了于美人



常常教大家做菜的于美人果然不是蓋的
第一次嚐試就做得不錯



不過,為了怕一大早就把白蘿蔔變成了紅蘿蔔
于美人只削了一小段就停手
果然名主持人就是主持人
當場拿起麥克風就主持訪問了起來




冰雕表演還真是工程浩大
現場運來了兩大塊冰
可惜現場的電力供應出了問題
師傅無法使用電鋸
全程用手工完成作品
這是很耗體力又必須和時間賽跑的技藝
因為,動作若是不夠快
還沒做出個型狀,冰就要化成水囉!



師傅利落的、快速的雕刻
一旁也忙著清理散落的碎冰
最後,還要澆些水讓作品表面更光滑
轉眼間,冰塊竟神奇的有了生命
不愧是得獎作品!



龍蝦技藝指的是將蝦殼製作成各種造型的工藝
要完全的取出蝦肉但又要保持蝦殼的完整很不容易
別說是組裝了
光是將蝦殼拆成可用的零件及後續處理就已經是工程浩大
而且,製作過程還很容易受傷
這真不是個容易的技藝呀



這組龍蝦兵團已經有五年的歷史囉
為了能夠長期保存
前段繁鎖的步驟就是必須的
而且,愈小的作品反而愈難做
也反而需要用到更多隻的龍蝦



一件作品會需要好幾隻龍蝦貢獻他們的衣服呢
所以,一隻龍蝦兵的身上
可能會有七、八隻龍蝦的靈魂喔!



再看一次另一場的刀削麵表演
這場表演的試吃作品是木須炒麵
順便問一下,木須指的是什麼?
嘻~主持人在現場作了有獎徵答
不過,得到獎品的答案其實是錯的耶
嘻~同為廚師的主持人...有點糗了吧!
先看一段刀削麵錄影表演,再公佈正確答案!

大部份的人會以為木須指的是黑木耳吧!
嘿~答題的人這麼回答,主持人柯老大也認同了這是正確答案
接著,北平天福園主廚很可愛的拉了柯老大講悄悄話
......哈~糗大了!(真是對不起柯老大,老鼠在這裏偷偷出賣了你)
其實木須指的是炒蛋
這是有典故的唷!
老鼠查了查資料
原來是『木樨』被誤用為『木須』

因為過去北京城有著眾多的內侍,他們不但人數眾多,更有很多閹人是有權有勢的。北京城內餐廳因為這些閹者之故,因而忌諱說蛋這個字,故而不說蛋花炒麵,改稱木樨;因為木樨花就是桂花,而桂花就像炒過的蛋的樣子,所以才用這樣的說法。

不過,因為木須炒麵裏大多會有黑木耳,所以才會有這樣的誤會吧!

嘿~再一次驗證老鼠的想法...
吃,不但只是吃
更是一種藝術、一項文化、一門學問呢!




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