小老鼠，上燈台

美式重乳酪蛋糕

這就是我最最最最最最最最最愛的重乳酪蛋糕啦
只要在外用餐有甜點的
我幾乎都會點酪乳蛋糕（除非沒有或實在太貴）
一直很想自己做做看
只是材料中昂貴的cream cheese我始終買不下手
這次把心一橫買了材料，鼓起了勇氣就來試試看囉



因為材料不便宜，所以做的時候蠻有心理壓力的
萬一失敗，不但東西難吃，還會心疼那些食材呢
這是我的起司蛋糕還是生麵糊的樣子......






剛烤好出爐的蛋糕
此時我那七上八下的心已經安定了一半
至少，我的蛋糕沒有塌陷呢
表面的顏色看來也很漂亮，至少，真的有像外面賣的乳酪蛋糕
最難得的是～它的表面沒有裂痕呢！
看來我替蛋糕的保濕功夫做得不錯！（自己的皮膚都還不曾如此小心翼翼呢）


等它冷卻了十五分鐘左右就可以脫模啦
脫了模就這樣放到完全涼了
還要再送入冰箱
至少冰五個小時以上才行呢！




冷藏五個小時後就算大功告成啦
換了個大些的盤子方便切開





這刀，是由老豬動手切的呢
我在一旁可緊張了
成功或失敗～一切開來就看得到啦！




哈哈～大成功！
蛋糕內部細緻緊密得很
這切面真是美極了
至少在外觀上就跟餐廳的看起來很像啦



吃了一口之後
我簡直樂得無法形容～～～
這真的就是我最最最最最愛的重乳酪蛋糕啊！
外面賣很貴很貴很好吃的那種耶！
口感真是濃郁溫純
因為加了些檸檬皮和檸檬汁，讓口感柔和而不至於太膩
大成功！大滿足！
真是一個完美的下午茶時光！
材料和做法有空再補！
材料：
（一）餅皮：消化餅乾120克、無鹽奶油30克
（二）乳酪糊：cream cheese 400克、低筋麵粉10克、細砂糖75克、全蛋2個、原味優格130克、檸檬皮....隨便放、檸檬汁2T、香草精0.5t
做法：
1.餅皮：餅乾壓成屑加融化的奶油用手混勻直接鋪在6吋圓形活動烤模內，用手攤平、壓緊
2.乳酪糊：cream cheese軟化後加細砂糖拌勻、再分兩次加入全蛋拌勻。接著加入優格及麵粉拌勻、最後加入檸檬皮屑、檸檬汁及香卅精用橡皮刮刀拌勻
3.將乳酪糊倒入餅皮上，在桌面敲幾下震出大氣泡
4.用水浴法蒸烤，上、下火恆180度烤20分鐘、再各降10度繼續烤40分鐘左右。邊烤邊注意蛋糕狀況，隨時調整溫度（因為好像每台烤箱的溫度都不太一樣，所以不能完全照著別人食譜給的溫度）
5.出爐後，待15分鐘左右降溫，可用小刀將周圍劃開脫模，待完全涼了之後再冷藏五個小時以上才可以吃。